Dünyada Yer Fıstığı Üretimi

Dünyada yerfıstığı üretiminin yaklaşık %49’u yağı için, %41’i insan gıdası olarak (çerez,
ezme, şekerleme gibi) ve %10’u yem ve tohum gibi diğer amaçlarla kullanılmaktadır. Dünyada; yağ
için işlenme oranı Güneybatı Asya’da %78’e kadar ve gıda olarak tüketilmesi ise Kuzey Amerika’da
%74’e kadar çıkmaktadır. Yerfıstığı yağı Hindistan’da en ucuz ve yaygın kullanılan yağdır. Yağı
çıkartıldıktan sonra elde edilen küspesi hayvan yemi olarak değerlendirilir. ABD’de üretilen tüm
yerfıstığının yarısı ezme olarak tüketilir ve evlerin %75’inde yerfıstığı ezmesi bulunur.

2016 verilerine göre, dünyada en çok yerfıstığı üreten ülkeler kapsamında, dünya yerfıstığı
üretiminin % 37.8’i Çin, %15.6’sı Hindistan, %6.9’u Nijerya, %5.9’u ABD, %4.2’si Sudan, %3.6’sı
Myammar, %2.4’ü Çad ve %2.3’ü Arjantin’den sağlanmıştır. Türkiye, dünya üretiminin %0.37’sini
sağlamıştır. Dünya ticaretine konu olan yerfıstığı ürünü miktarı üretimin %5’ini geçmez. Türkiye’de
de üretim, dünyada olduğu gibi daha çok iç piyasaya yöneliktir. Türkiye’de son yıllarda, yıllara göre
çok değişen oranlarda ortalama Türkiye üretiminin %7 civarında kabuklu yerfıstığı ithalatı
yapılmaktadır ve üretim arttırılmadığı müddetçe ithalatın artacağı tahmin edilmektedir.